Transkribering

• 00:00Nu ska jag visa hur enkelt det är att göra en egen béarnaise sås.
• 00:04Så du ska få mina allra bästa knep så att du lyckas så att den inte skär sig, jag lovar.
• 00:08Jag börjar med krydd- och vinägerbasen.
• 00:11Då har jag bitvinstvinäger och vatten, en halv deciliter av vardera.
• 00:15En finhackad charlottenlök.
• 00:17Sen har jag två kvistar dragoon, färsk dragoon.
• 00:20Och sex vitpepparkorn.
• 00:22Det här ska jag nu koka ihop så att det drar åt sig smakerna.
• 00:25Det är två matskedar kvar, då sylar jag av det.
• 00:29Och sen använder jag det som bas.
• 00:32Sen spolar jag ur kastrullen och så häller jag tillbaka vinägen och blandar med äggugnorna.
• 00:37Sen ska jag vispa det här över svag värme.
• 00:39Är du lite osäker så kan du vispa över vattenbad så att det inte skär sig.
• 00:43Det är viktigt att det inte blir för varmt.
• 00:47När det blir en tjock kräm kan du se om du drar med vispen att det blir ränder i botten.
• 00:52Då är det tillräckligt.
• 00:54Då tar du den direkt från värmen och fortsätter att vispa.
• 00:58Nu är det dags för smöret som ska i.
• 01:00Min hemlighet är att ni tar rumsvarm smör och inte skirat smör.
• 01:05Mycket enklare och du behöver inte riskera att det skär sig.
• 01:09Det sista jag gör är att smaksätta med hackad fransk dragoon.
• 01:13Lite vitpeppar och lite salt.
• 01:15Sen återstår bara att smaka av.
• 01:18Jättegott!
• 01:20Då är det bara att servera.
• 01:22Gärna alldeles nylagad.
• 01:24Om man måste varmhålla den så gör det i ett vattenbad som inte håller mer än 50 grader.