Mauds matknep #4 - Knepet för en perfekt panering

Att panera fisk kan vara svårt och att dubbelpanera ännu svårare. Här ger Maud Onnermark sina bästa tips så du lyckas med din fisk! 4 portioner Du behöver: 600 g fiskfilé Salt vitpeppar Cirka 1 dl vetemjöl 1 ägg 1–2 dl ströbröd Smör till stekning Tillbehör: Flingsalt Citron Gör så här: 1. Skär bort eventuella ben på fisken byxa den eventuellt om du inte har plattfisk. 2. Torka av filéerna och salta och peppra dem på båda sidor, gärna lite i förväg. 3. Häll upp mjöl, uppvispat ägg och ströbröd i separata skålar. 4. Vänd filéerna i mjöl sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. 5. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Stek filéerna 2–3 minuter på var sida tills de fått fin färg. Servera genast och strö gärna på lite flingsalt vid serveringen. Tips! Stekt panerad fisk mår aldrig bra av att varmhållas. Om du ska steka många filéer kan man lägga över dem på ett fat i 100° varm ugn allt eftersom.