Janne lagar 500 matlådor på två veckor – för 7 kronor per portion

Janne Jutila med sambo är ganska nyinflyttade i Östersund. Och ett huvudbry med att flytta från Uppsala var att lösa frysdetaljen. Det blir ju så när man varje höst lagar 500 portioner av Jannes gryta som ska räcka till nästa sommar. Han berättar att i Uppsala hade de en stor toppmatad modell som stod ute på den inglasade balkongen. En frys som pallade minusgraderna och kunde svälja volymerna.

– Jag försökte hitta en sådan här men de finns ju inte. De görs ju inte längre. Så vi fick hitta en sån där stående 315 liters och baxa in i lägenheten. Det vart ju ett jäkla nerköp, säger Janne.

Men frysdetaljen är alltså löst och när vi talas vid är han halvvägs inne i säsongens storkok. En syssla han sköter vid sidan av jobbet som ljudtekniker.

Efter reklamen: Se också: Så gör du krämiga snabbnudlar

Stämde av med dietist

Jannes gryta är vid det här laget en väl inkörd rutin som han i lagat i 20 år eller kanske till och med lite till.

– Det började med att jag ville hålla nere matkostnaderna och äta hälsosammare, säger Janne.

– De hade rotsaksveckor i affären. Då när jag började var det 1,90 kilot och nu är det uppe i 4,90. Så prisutvecklingen har ju varit grym.

I god vetenskaplig anda stämde han av sina tankar om grytan med en dietist på Akademiska sjukhuset

– Och hon bara jublade. Ingredienserna och tillagningen är ju mumma för tarmbakterierna, säger Janne.

ekonomiTre vardagsrätter på nytt sätt – byt ut ingredienser och spara pengar!

Tidsbesparingen, eller effektiviseringen, var en annan viktig aspekt.

– Det kan ju ha att göra med att mamma var utbildad kokerska. Då på 70-talet när jag växte upp så jobbade hon i storkök samtidigt som skötte hushållet hemma. Du vet det skulle bytas hyllpapper varje år och till julen skulle fisken läggas i lut. Hon hade ju inte så mycket tid att leka.

Sonen Janne har med sig mammas erfarenheter idag. Han berättar om när han var och handlade till grytan häromdagen och stod och knackade på rotsellerin för att utröna kvaliteten. En äldre dam bredvid noterade nyfiket besiktningen. Det visade sig att hon var gammal hushållslärare som blev varm i hjärtat av att se Jannes kunniga handlag.

– Hon sa att den kunskapen inte finns bland dagens ungdomar.

Lagar i lägenhetskök

Som barn var han ofta med sin mamma i storköket där hon jobbade. Tyvärr har han inte tillgång till de ytorna idag. Grytkoket sköter han i ”ett trångt lägenhetskök”. Janne har två stora kastruller och en större gjutgärnsgryta till sitt förfogande. En gryta han för övrigt köpte för 25 spänn på Sirius loppis i Uppsala när det begav sig.

Och ingredienserna då? Grunden, förklarar Janne, är två sorters böner och den fond han kommit fram till själv. Det vill säga ingefära, vitlök, vitvinsvinäger, soja, chili. Resten av innehållet hänger på vad som är fräscht och prisvärt i grönsaksdisken just där och då.

Även om grytan är ett göra-allt-i-ett svep-projekt finns det naturligt utrymme för variation. Olika omgångar av koket innehåller olika variationer av grundreceptet.

Så Janne kan faktiskt svara olika på den omistliga lunchrumsfrågan ”Vad har du för spännande i din matlåda idag”?.

– Jag gör 14 olika ”batchar”. De varierar jag ju. En dag kanske det är lite mer brysselkål i, en annan dag är det någon annat.

Sedan kan grytan göras olika stark, söt, salt eller syrlig med en van hand (och lime, soja, vinäger).

– Det är precis som med musik. Det är mycket feeling och improvisation. Det ska vara väl avstämt, jag mixar och balanserar tills det smakar bra.

Janne kan se på den infrysta portionen (cirka 400 gr i plastpåse) hur just den ”batchen” kan tänkas vara. Är det en av de starkare, saltare, eller mesigare?

– Är det till exempel en superstark kan man äta en bit torsk och kokt ris till för att få ner hettan.

Grytan kan ätas varm eller kall och toppas med annat. När Janne fyllde 50 serverades grytan med kött, fisk, extra hot, vegansk och som sallad.

Ingen klagade.

Så enkelt sparar du både pengar och el

ekonomiSmarta tipsen som ger dig lägre elräkning

Äter billigare och bättre än studenterna

Under tiden i Uppsala förde han bok och räknade på sina egna matkostnader. Han kom fram till att han snittade under vad en genomsnittlig student la på två påsar snabbnudlar.

– Det är ju ren lyxmat och näringsfattigt, säger Janne.

Efter att P4 Jämtland skrev om Jannes gryta har omdömena varit översvallande i sociala medier. Här är den allmänna meningen att Janne är en ”Le-gend” som verkligen tagit matlådan till en helt ny nivå.

– För mig är det jättekul om jag kan inspirera till att hålla nere matkostnaderna, äta hälsosammare och få tid över till annat.

Och avslutningsvis.

– Grytan gör sig inte så bra om den värms upp i mikro – näe, riktig kastrull ska det vara.