Kapris av krasse – recept
Kapris av krasse
Krasse är inte bara en trevlig ettåring, utan också en ätlig växt. Både blommor, blad och frön kan användas i köket. Inlagda krassefrön blir goda som kapris!
Krassefröna växer tre och tre. Skörda dem gröna, men fullt utvuxna. Ofta blir det mängder och de är lättplockade.
Krassekapris
Du behöver
1 liten burk
1 dl gröna krassefrön
Lag till kapris
2 tsk salt
2 dl vatten
1 dillkrona
2 tsk strösocker
½ dl ättiksyra (24%)
1 nypa torkad dragon
Så här gör du krasse-kapris
Skölj och rensa krassefröna.
Koka fröna halvmjuka i saltat vatten, 2–3 minuter. Sila av och lägg dem i en glasburk.
Mät upp alla ingredienserna till lagen i en kastrull. Låt koka upp.
Häll den heta lagen över de kokta krassefröna i burken. Låt stå svalt i tre dygn.
Ta bort dillkronan och sila ner lagen i en kastrull. Koka upp lagen igen. Lägg krassen i små, rena varma glasburkar och häll över den nykokta lagen. Förvara svalt.
Av Anette Brunsell