Vitlök med grön stjälk – då kan du äta den
I samma stund som du plockar fram vitlöken ser du den gröna stjälken som sticker ut. När du tar loss en klyfta och delar den med kniv ser du att vitlöken är grön i mitten.
Många av oss tar vitlöken, slänger den i soporna utan att tveka. Men det finns all anledning att tänka om.
Se också: Odla egen vitlök i trädgårdsland och kruka
Vitlök som börjat gro och blivit grön
Anledningen till att du inte vill använda en vitlök som börjat gro är att den riskerar att bli väldigt bitter och förlora all sin sötma.
Enligt Jason Hovell, ägare av en vitlöksfarm i USA, är vitlöken ofta fullt ätbar inom två veckor från det att du upptäckt skotten. Hans råd är att, precis som om du är osäker på om mjölken gått ut, att lukta och smaka.
– Nio av tio gånger är det inga problem. Om klyftorna däremot är saggiga kommer jag att slänga dem direkt, säger han till ”The Takeout”.
Andrea Geary, matredaktör på ”Cook’s Illustrated magazine”, har för vana att dela sina vitlöksklyftor på hälften och sedan peta bort den gröna delen med hjälp av kniven. Detta är extra viktigt om vitlöken ska serveras rå och är en viktig grundpelare i anrättningen – tänk till exempel en vitlöksvinägrett.
– Om stjälken är väldigt liten och du tillagar vitlöken, exempelvis i en pastasås, är det inte lika viktigt att ta bort den, säger hon till ”The Takeout”.
Plantera vitlök med grodd
Om den gröna stjälken är flera centimeter lång är det oftast klokast att kassera vitlöken. Risken är då att den blivit bitter eftersom stjälken sugit ut all sötma ur den.
Bloggaren Madeleine, och ligger bakom Landleys kök, tipsar också om att vitlöken med grodd går utmärkt att plantera. Vitlöken ska planteras med de gröna skotten uppåt. Inom ett par veckor kommer gröna strån som påminner om gräslök sticka upp ur jorden. Dessa kan du sedan klippa ner och använda i matlagning.