Chark-SM: Bästa julskinkan och charkuterierna 2017
Mat är en stor och självklar del av det svenska julfirandet. Och även om det i dag blir allt vanligare att gå ifrån det traditionella julbordet och i stället frossa i skaldjur eller byta ut julskinkan mot griljerad kålrot, är köttprodukterna en självklar del av julen för många.
Chark-SM röstar fram bästa produkterna
Det har den nationella tävlingen chark-SM tagit fasta på. Vartannat år får en expertjury bedöma köttprodukterna som finns ute på marknaden, däribland en rad julcharkuterier.
– Det är cirka 40 domare som bedömer produkterna. De bedömer smak, konsistens och utseende, säger Carina Gatzinsky, projektledare för chark-SM.
Belönas med guldstämpel
De charkuterier som anses vara ”helt felfria” belönas med en guldstämpel. Bland dessa utses sedan en svensk mästare i flera olika klasser.
Senast chark-SM gick av stapeln var i oktober 2016, men Carina Gatzinsky säger att resultatet är lika aktuellt i år som då.
– Det är produkter som fortfarande finns ute på marknaden. Vissa säljs bara lokalt, men andra finns i hela landet.
Vill underlätta för kunden
Genom att märka ut de produkter som får högst betyg med guldstämplar, hoppas chark-SM underlätta för konsumenterna när det är dags att handla inför julen.
– Även om det här är en branschtävling, är det viktigt för konsumenten att veta att de produkter de köper har gått igenom den här kvalitetstävlingen utan anmärkning, säger Carina Gatzinsky.
De bästa julcharkuterierna enligt chark-SM:
Här är den bästa julskinkan:
Björk & Co – julskinka, kokt – Guld Svensk Mästare
Eriksons Chark – julskinka, kokt – Guld
Nyhléns Hugosons chark – Alviksgårdens kokta julskinka – Guld
Här är de bästa köttbullarna:
Mamma Scan – HK Scan – Guld Svensk Mästare
Svenska favoriter Köttbullar – Konsum Värmland Charkuteri – Guld
Nötköttbulle – Svenska Hamburgare – Guld
Små fina kalkonköttbullar – Ingelsta kalkon – Guld
Här är de bästa prinskorvarna:
Ekologisk Prinskorv – MälarChark – Guld Svensk Mästare
Prinskorv – Korvdelikatessen i Göteborg – Guld
Prinskorv – SP Chark – Guld
Prinskorv – Stens Chark Åseda – Guld
Här är den bästa julkorven:
Färskkorv med julsmak – Signal & Andersson Charkuterifabrik – Guld
Köttkorv-julkorv – Vildmarksgymnasiet – Guld
Här är den bästa lökkorven:
Lökkorv – HK Scan – Guld Svensk Mästare
Lammhults Lökkorv – Ello i Lammhult – Guld
Lökkorv – Korvpojkarna – Guld
Lökkorv – Korvpojkarna – Guld
Här är den bästa syltan:
Handlagd pressylta – Jakobsdals Charkuteri – Guld Svensk Mästare
Lammhults Kalvsylta – Ello i Lammhult – Guld
Lammhults Sylta – Ello i Lammhult – Guld
Kalvsylta – Heberleins i Båstad – Guld
Ingelstasylta – Ingelsta Kalkon – Guld
Här är den bästa pastejen:
Deli gräddleverpastej – HK Scan – Guld
Leverpastej – Snapphane Chark AB – Guld
Bakad pastej – Vaggeryds Chark – Guld
Ekologisk pastej skivbar – Atria Scandinavia – Guld
Här är den bästa rostbiffen:
Rostbiff – Helmut Walch Charkuteri – Guld
Rostbiff sous vide – Signal & Andersson Charkuterifabrik – Guld
Lammrostbiff – Direkt Chark – Guld