Sök på allas.se
Allas > Matlust > Festfilé på sparrisbädd

Festfilé på sparrisbädd

19 Augusti, 2010, 10:30

Läckert att servera med ugnsrostad potatis och sås.

Servera gärna med läcker sås och ugnsrostad potatis.

4 port
Tid: ca 45 min

ca 600 g fläskfilé
salt, peppar
smör till stekning
2 buntar grön sparris eller 1 pkt fryst
1 burk kronärtskocksbottnar (à 390 g)
3/4 burk antipasto zucchini & paprika (Zeta)
ev mizuna- eller friséesallad till garnering

Sås:
3 dl visp- eller mellangrädde
1 msk kalvfond + sky från köttet
ca 1/2 dl vitt vin
ljus snabbredning

1. Krydda filén väl. Stek i skivor eller bryn den runtom i smör och efterstek i ugnen, i 150° ca 25 min eller till innertemp 68–70°. Linda in i folie och låt ligga i 5–10 min.

2. Förväll sparrisarna i lättsaltat vatten men inte längre än att de har sin spänstighet kvar och lägg upp dem på fat. Eller värm enl anvisn på förpackn för de frysta.

3. Koka upp grädde, fond, sky och vin låt puttra samman till en tjock sås. Red ev av med snabbredning.

4. Skiva filén och lägg på sparrisbädden. Lägg på väl avrunna kronärtskocksbottnar och fyll dem med antipasto-röran. Garnera ev med salladsblad. Servera med ugnsrostad potatis och sås.


Av Marianne Liljenberg
Foto: Olof Abrahamsson

Print Friendly and PDF Dela på Facebook 2

Etiketter: , ,

Translate: English Deutsch Français Suomi

blog comments powered by Disqus

Mer om matlust

18 Maj 2012 - Rabarberpaj med bär
11 Maj 2012 - Skaldjurstårta med lax
04 Maj 2012 - Vårkycklingpanna
27 April 2012 - Turbotiramisu
20 April 2012 - Festfilé med basilikadipp
13 April 2012 - Helgkassler i form
10 April 2012 - Vinn LCHF-bok!
06 April 2012 - Minipajer med tomatsill
05 April 2012 - Mandeltårta till påsk
05 April 2012 - Var med i vår kladdkakstävling!
30 Mars 2012 - Smarrig mjuk äppelkaka
27 Mars 2012 - Festextra i Allas – dubbelnummer
23 Mars 2012 - Helstekt rostas
16 Mars 2012 - Örtpasta med kyckling
09 Mars 2012 - Fina fisksoppan!