Festfilé på sparrisbädd
Servera gärna med läcker sås och ugnsrostad potatis.
4 port
Tid: ca 45 min
ca 600 g fläskfilé
salt, peppar
smör till stekning
2 buntar grön sparris eller 1 pkt fryst
1 burk kronärtskocksbottnar (à 390 g)
3/4 burk antipasto zucchini & paprika (Zeta)
ev mizuna- eller friséesallad till garnering
Sås:
3 dl visp- eller mellangrädde
1 msk kalvfond + sky från köttet
ca 1/2 dl vitt vin
ljus snabbredning
1. Krydda filén väl. Stek i skivor eller bryn den runtom i smör och efterstek i ugnen, i 150° ca 25 min eller till innertemp 68–70°. Linda in i folie och låt ligga i 5–10 min.
2. Förväll sparrisarna i lättsaltat vatten men inte längre än att de har sin spänstighet kvar och lägg upp dem på fat. Eller värm enl anvisn på förpackn för de frysta.
3. Koka upp grädde, fond, sky och vin låt puttra samman till en tjock sås. Red ev av med snabbredning.
4. Skiva filén och lägg på sparrisbädden. Lägg på väl avrunna kronärtskocksbottnar och fyll dem med antipasto-röran. Garnera ev med salladsblad. Servera med ugnsrostad potatis och sås.
Av Marianne Liljenberg
Foto: Olof Abrahamsson
Etiketter: fläskfilé, kronärtskocksbotten, sparris
Translate:
Bloggar
Vinn
Lagom till Alla hjärtans dag kommer en specialutgåva av tv-serien Glamour. Ta chans...
Till tävlingen/utlottningenAllas frågar
Laddar ...
-
- Allas redaktion: Hej Lotta! Tack för att du tog upp detta. Tyvärr verkar det som att filmen slutat gå i vissa städer ut...
- annsofi: jag vill vinna den här nya dansbands skivan till mej missan109@live.com från annsofi
- Birgitta: Jag önskar att mina barbarn får höra denna sångskatt med så fantastiska artister
- Monica: Grattis till vinnarna. Jag har väl tur någon annan gång istället. :-)
- Lotta: Kan vara bra att veta att sista visningen i Malmö är imorgon, torsdag 2/2 kl. 18.20 på Entré eller kl....
-
-
-
-
-
